martedì 12 giugno 2018

Insalata di riso


L'insalata di riso...e voi vi chiederete e chi non sa cucinare un'insalata di riso...certo avete pienamente ragione ma ognuno di noi ha il suo modo e quindi questa volta vi presento la mia insalata di riso e poi non so se siete d'accordo con me ma le cose classiche sono le più buone. Questo piatto mi sta veramente a cuore in quanto mi ricorda la mia infanzia, quanti di voi da piccoli andavano al mare ed i vostri genitori portavano di tutto di più per pranzare sulla spiaggia? Io si...e l'insalata di riso era uno di quei piatti...oltre le fettine panate, le lasagne, polpettone, verdure grigliate e mi fermo qui!!!!!!

lunedì 11 giugno 2018

Caffè alla leccese

Che caldo che fa...e si fino a qualche settimana passata ci lamentavamo che il sole si era dimenticato di noi...ed ora che caldo che fa!!!!! Allora perché non rinfrescarci un po' con un bel caffè freddo!!!! Avete mai provato il caffè alla leccese....un tipico caffè in ghiaccio che si prepara in tutto il salento...ottimo nei pomeriggi afosi...

mercoledì 6 giugno 2018

Zucchine Ripiene


Oggi vi presento un piatto unico strepitoso...almeno per me...nel senso facilissimo da preparare, bastano delle zucchine tonde e riempirle a vostro gusto. In questo caso io il ripieno l'ho preparato con degli ingredienti che tutti avete in casa, quindi se vi prende una voglia irrefrenabile di zucchine ripiene potete sbizzarrirvi, tanto qualsiasi ingrediente userete sarà un successone, io ho usato il tonno perché specialmente in questi giorni di caldo io ne faccio veramente largo uso, lo metto ovunque!!!!!!

giovedì 12 aprile 2018

Bulgur e Quinoa...con tonno, peperoncino ed erba cipollina


Io questo piatto lo adoro!!!! Da quando ho scoperto come preparare pranzi e/o cene leggeri e gustosi con la quinoa sono impazzita, perché oltre ad essere buona è anche molto salutare!!!! Allora diciamo che la quinoa è un seme ed è un 
alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, digeribile e a basso contenuto calorico (solo 360 calorie per 100 gr).
Originaria del Sud America,  la quinoa porta numerosi benefici al nostro organismo, perché contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali, è particolarmente adatta per i celiaci, (in quanto è totalmente priva di glutine) ed è perfetta per grandi e piccini. Come si cucina vi chiederete...solo 
tostando i suoi semi per qualche minuto, prima di bollirli. Può essere utilizzata, però, proprio come gli altri cereali per preparare zuppe e minestre, oppure per accompagnare carne e verdure come contorno. Ma non è finita qua...dopo aver scoperto il "bulgur" e vi chiederete...cosa è ora il bulgur...ve lo spiego subitissimo!!!! Il bulgur è simile al cous cous quindi è di origine mediorientale, è fatto di frumento integrale sottoposto ad un particolare processo di lavorazione: i chicchi di grano duro appena germogliati vengono cotti a vaporefatti seccare e infine macinati e trasformati così nei caratteristici grani del bulgur ed è per questo motivo che è molto digeribile, è ricco di fibre, sali minerali come potassio, magnesio, fosforo, ferro e vitamine specialmente del gruppo B, in più ha solo 83 calorie per 100 gr. 
Bulgur e quinoa insieme sono una bomba....buonissimi!!!!!!

lunedì 9 aprile 2018

Polpette di tonno

Solo oggi mi sono accorta che è passato un sacco di tempo dal mio ultimo post!!!! Certo il tempo passa così in fretta che nemmeno me ne rendo conto!!!! Oggi volevo anzi speravo di iniziare la settimana con una ricetta ligth ma con questo tempo così orribile c'ho ripensato, la prova costume è rimandata!!!! Ed oggi vi presento le polpette...e vi chiederete "e chi non sa fare le polpette?" avete ragione, ma ognuno di noi cucina a modo suo ed anche i piatti più semplici e facili hanno una marea di varianti e personalizzazioni...quindi questa volta vi propongo le polpette di tonno, che io adoro, nella mia versione...io non resisto ogni volta che le preparo ne mangio quasi la metà....io le preferisco fritte anche se le ho provate anche al forno che sono buone ugualmente ma non sono la stessa cosa!!!!!

venerdì 23 marzo 2018

Plumcake marmorizzato alla nutella


Che freddo che fa oggi!!!! Ma la primavera quando arriva? Non fai in tempo a vestirti un po' più leggero che ecco qua, in agguato di nuovo il freddo!!! Tutte le piantine carine che avevo comprato sono già con la testolina in giù...io le dico di resistere che il caldo arriverà presto...speriamo bene!!!! E allora cosa fare? Consoliamoci con il cibo...con un bel plumcake caldo e goloso...marmorizzato alla nutella...wow doppio wow...questo è proprio quello che ci vuole...magari accompagnato da una tazza bollente di tè!!!! Una spolverata di zucchero a velo completa questo splendido dolcetto...ma io in questo caso ho evitato per far vedere la perfezione del plumcake...! Questo sweet si sposa perfettamente con la colazione del mattino...la morbidezza e la carica della nutella richiede sempre il tris...ed ora vediamo insieme la ricetta!!!!!

giovedì 15 marzo 2018

Orecchiette Pugliesi: broccoli e pancetta


Io adoro i primi piatti e non potevo non farvi "assaggiare" queste orecchiette pugliesi con broccoli e pancetta, la ricetta è del mio compagno, in famiglia da lui, le orecchiette le cucinano così!!!!! Questa ricetta è molto semplice da preparare e gustosissima da assaporare, una volta provata non smetterete mai di cucinarla..! Purtroppo di pugliese in questa ricetta ho solo le orecchiette che mio fratello ogni volta che va in Puglia, puntualmente mi fa la scorta...in questo caso ho usato quelle integrali, per il broccolo al supermercato ho trovato quello siciliano e devo dire super gustoso e per la pancetta, ho comprato quella fresca senza aromi...et voilà, un primo buonissimo e nutriente.

mercoledì 14 marzo 2018

Ciambella Funfetti


In questo periodo sono presa dalle "ciambelle". Le preparo in tutti i modi e maniera...per la prima colazione sono ottime!!! Questa ciambella che vi presento oggi è morbidissima e si conserva così morbida e saporita anche per una settimana sotto una campana di vetro. Un tocco di allegria...sperando che la primavera arrivi presto...è dato dalle codette colorate inserite nell'impasto come ultimo ingrediente e precedentemente lasciate almeno una mezz'ora nel freezer in modo così da non andare tutte in fondo in cottura... se non riuscite a fare questo passaggio infarinatele un pochino, mescolatele bene bene ed inseritele nell'impasto...una nota simpatica e sbrigativa è che come unità di misura useremo un bicchiere...(io usato quello di plastica)

giovedì 8 marzo 2018

Torta di crepes ripiena di panna, oreo e amaretti per festeggiare le donne....


Oggi 8 marzo si celebra la festa delle donne...e allora perché non preparare un dolce proprio dedicato alle donne? Io ho pensato, invece della solita mimosa, una bella torta di crepes, (che io adoro specialmente ripiene di nutella e pinoli con una spolverata di zucchero a velo) supercalorica con tanto di panna e biscotti sbriciolati???? Ed eccola qua...veloce, facile e gustosa...per chi come me va sempre di corsa....naturalmente se non vi piace la panna, si può farcire con una bella crema pasticcera magari con l'aggiunta di noci o mandorle...ottima direi anche questa versione.

sabato 3 marzo 2018

Angel Cake con frutti di bosco e scorzette di arancia


Che giornata...meteorologicamente parlando...dopo la neve, la pioggia e quanta ne scende...e noi ci consoliamo con un bel dolce...una torta facile facile, preparata con solo albumi e tanti frutti di bosco, io l'adoro...ottima con una bella tazza di tè nero fumante...che bontà...morbidissima e si conserva facilmente per alcuni giorni e adesso vediamo subito come prepararla.

giovedì 22 febbraio 2018

Tortino di polenta molisana


La polenta è uno dei miei piatti preferiti, la versione bianca secondo me è anche più buona della versione con la salsa di pomodoro. Questa è un'altra ricetta di mia nonna Concezia, è lei che preparava tantissimi piatti tradizionali, dai dolci ai salati e ad oggi ci fa sempre i complimenti perché dice che siamo diventate più brave di lei...troppo carina!!!!! La polenta è un piatto semplice perché è composto da pochi ingredienti ma in realtà è molto elaborato perché bisogna girare -girare -girare -girare, insomma tanto olio di gomito, per far si che la polenta sia morbida noi usiamo le patate e vi garantisco che è molto più buona così, invece mia zia non le usa e la sua polenta è dura troppo dura per me...questa versione è con la pancetta e condida solo con l'olio che sprigiona la pancetta stessa. La farina noi la prendiamo in Molise ad un paese vicino dove c'è ancora un antico mulino funzionante oppure c'è una nostra vicina carinissima che ci regala sempre i suoi prodotti buonissimi tra cui la farina di granturco, pancetta, formaggi etc etc...se vi capita di passare in Molise, in qualsiasi punto di questa regione potete comprare degli ottimi prodotti tipici...assaggiateli!!!!

mercoledì 14 febbraio 2018

San Valentino...rose di panna cotta ai frutti di bosco e ricoperte di nutella


San Valentino la feste degli innamorati...è il giorno dove tutte le persone che si vogliono bene si scambiano doni e promesse...io penso che se vuoi bene ad una persona gliene vuoi tutto l'anno, però negli ultimi anni ho rivalutato questa festa, mi piace preparare qualcosa di speciale per il mio compagno...ed oggi come cenetta preparerò la pizza (già fatto l'impasto e messo a riposare) che lui adora ed adoro anche io, gli stuzzichini di pasta sfoglia e come dolce lui adora la panna cotta e così ho preparato della panna cotta "fai da me" nel senso senza preparati solo prodotti naturali, ai frutti di bosco e ricoperta con tanta nutella...BUON SAN VALENTINO A TUTTI ^_^

martedì 13 febbraio 2018

Biscotti al vino - senza uova e burro


Quanto adoro questi biscottini...sono fragranti e morbidi all'interno, veloci da preparare e buonissimi!!!!! Sono ottimi la mattina con un fumante cappuccino d'orzo oppure il pomeriggio con un tè aromatizzato...e poi sono senza burro e senza uova, leggerissimi. E' una vecchia ricetta che ho ripescato nella mia super agenda rossa piena di  suggerimenti ed idee che ho iniziato a scrivere da quando ero bimba ed internet non esisteva...si quando ero all'elementari vedevo mia madre scrivere queste agende voluminose piene di ricette e fogliettini tagliuzzati da vecchie riviste e con le sue amiche si scambiavano come preparare pranzi, cene e consigli su come imbandire tavole...allora ho voluto anche io iniziare quest'avventura...ed ora dopo tanti anni...trovo dolcetti che ormai non ricordavo più e presi chissà dove.

mercoledì 7 febbraio 2018

Chiacchiere all'arancia


Il Carnevale da piccola era la mia festa preferita, l'aspettavo tutto l'anno per mascherarmi, truccarmi e tirare i coriandoli. La mamma mi portava al parco per giocare con i bambini e tirare i coriandoli. Ad ogni bambino che si incontrava nel percorso si tiravano i coriandoli e alla sera quando mi toglievo la maschera chili e chili di coriandoli uscivano da ogni parte. Oggi purtroppo questa festa non è più sentita, anche in giro non si vedono più bimbi mascherati, forse perché Halloween ha preso sempre più piede ed è diventata più importante del Carnevale, ai miei tempi Halloween non era proprio considerata come festa in Italia. Ho iniziato ad andare alle feste di Halloween all'università, ma in ogni caso Carnevale rimane sempre la mia preferita. Ed oggi prepariamo insieme le chiacchiere all'arancia, tipici dolcetti del Carnevale.

martedì 6 febbraio 2018

Baccalà con noci e uvetta - ricetta molisana




Questo è uno dei miei piatti preferiti, baccalà con noci ed uvetta. La ricetta è della mia nonna Concezia, è una tipica ricetta molisana che si preparava alla Vigilia di Natale, ma a me piace così tanto che lo cucino spesso ed è anche ottimo il giorno dopo riscaldato. La preparazione è semplice e veloce con pochi ingredienti ma vi assicuro che il risultato è migliore di quanto pensiate.

lunedì 5 febbraio 2018

Muffin Donuts


Non si può iniziare una nuova settimana senza un buon dolcetto...ed oggi parliamo di muffin donuts...dal cuore ripieno di confettura...con glassa al burro, zucchero e burro di arachidi...ottimi per iniziare la giornata, irresistibili davanti ad una tazza fumante di tè...! La ricetta originale è della bravissima Laurel Evans, io l'ho riadattata e modificata...

sabato 3 febbraio 2018

Sale fino aromatizzato alla lavanda e limone


La lavanda io la adoro...infatti nel mio giardino ho numerose piante ed anche di vari tipi, ma ne ho una in particolare enorme che fiorisce tutto l'anno ed io ne approfitto per preparare oltre i sacchettini profumati per la biancheria, anche preparati culinari in questo caso vi spiegherò un procedimento semplicissimo per preparare del sale aromatizzato. Oltre alla lavanda ho usato anche delle scorzette di limone, che deve essere assolutamente bio. Potete usare sia il sale grosso e sia il sale fino a seconda di quale utilizzate maggiormente in cucina. Io in questo caso ho preferito il sale fino...ma potete anche usare il sale grosso unito ai fiori di lavanda ed alle scorzette di limone frullarlo in un mixer e farlo diventare delle dimensioni che preferite. Ottimo anche in questo caso è il sale grigio.

venerdì 2 febbraio 2018

Tisana mela, arancia, carota e zenzero


Che giornata oggi...metereologicamente parlando!!!! Mi sembra di essere a Londra...apri l'ombrello, esce il sole, chiudi l'ombrello, piove, riapri l'ombrello...sono stressata!!!! Allora tornata a casa ho pensato...perchè non preparare una bella tisana...che oltre a rilassarmi mi fa anche bene...ok ma cosa ho in casa...di andare al supermercato non mi andava proprio...allora frutta, verdura, spezie...ho tutto!!!! Allora ho preparato questa tisana semplice e ricca di vitamine con l'aiuto di uno spremiagrumi, una centrifuga ed un pentolino alla vecchia maniera (ora uso il bollitore elettrico che salvezza!!!!)...ci vogliono solo mele, arance, carote e zenzero...

giovedì 1 febbraio 2018

Trippa alla romana


La trippa è un piatto di antiche origini del centro Italia specialmente della città di Roma, veniva preparato dalle persone più povere perché considerata una delle parti meno pregiate del bovino. Oggi questo piatto viene cucinato in tutta Italia con diverse varianti, la ricetta autentica però rimane quella della "Sora Lella" che ancora oggi potete assaggiare nella sua trattoria di Roma sull'Isola Tiberina. Quella che vi presento oggi è la versione della mia mamma che mi preparava fin da quando ero piccina ed io l'ho imparata così...è molto semplice e facile non ci sono spezie e né pecorino, solo trippa, olio, cipolla, passata di pomodoro e tanto pane per fare la scarpetta!!!!! Ecco la versione della trippa alla romana rivisitata da una molisana....

lunedì 22 gennaio 2018

Biscotti di pasta frolla ripieni con confettura di fichi


Ed ecco qua...dopo il riso continuiamo con la leggerezza...prepariamo insieme questi biscottini fragranti di pasta frolla ripieni di confettura...io ho scelto quella di fichi perché mi ricorda la mia infanzia, quando mia madre mi comprava al supermercato scatole e scatole di questi dolcetti ed io li divoravo, mi piacevano tantissimo...ora non si trovano tanto...anzi...e quindi ho deciso di prepararli da me...la riuscita non è stata malvagia...sono finiti subito...quindi sono proprio da rifare. Per la pasta frolla ho usato la ricetta di Donna Hay...ogni suo dolce riesce al primo tentativo!

mercoledì 10 gennaio 2018

Riso basmati integrale alla cantonese....dopo le feste la leggerezza


Eccoci qua dopo le feste con un piatto leggero leggero, facile e veloce...!! Chi di voi non ha mai provato a cucinare il riso alla cantonese...tutti...scommetto...!! Ogni volta che vado ad un ristorante cinese, i piatti che ordino sempre sono riso alla cantonese, pollo alle mandorle, ravioli al vapore e gelato fritto!!!! Quindi questo è solo il primo dei miei piatti cinesi preferiti che condivido con voi....! Per renderlo ancora più leggero ho usato il riso basmati integrale bio che rimane un po' più al dente rispetto al classico basmati.

sabato 6 gennaio 2018

Merenda con la Befana: gelato affogato nella cioccolata calda


Oggi 6 gennaio giorno dell'Epifania ed è il giorno in cui tutti i bambini buoni e cattivi, grandi e piccini, ricevono i dolcetti dalla Befana, simpatica vecchietta che vien di notte con le scarpe tutte rotte ed è il giorno che chiude il periodo delle feste natalizie che aspettiamo tutto l'anno ed in un attimo vanno via, ma quest'anno come già scritto nel precedente post, queste feste le ho passate tutte con l'influenza ed ancora non mi sono ripresa bene...e non ho potuto essere con voi con le mie ricettine natalizie come avrei voluto!!!! Mi rifarò però alle prossime feste!!!!!! Oggi chiudiamo questo periodo festoso con una ricetta dedica ai più piccoli, si una bella merenda che piace però tanto anche ai grandi...un bel gelato affogato nella cioccolata calda..il gelato io l'ho scelto sempre al cioccolato ma potete benissimo usare un gusto che vi piace e che stia bene con la cioccolata...questa idea mi è venuta guardando la tv, uno dei tanti programmi della bravissima Giada De Laurentis...