Muffin con farina di farro integrale, succo di arancia e mandorle

Oggi è sabato e siamo finalmente e ufficialmente nel week end...quando le colazioni si fanno con calma...si mangia tanto e si parla tanto...quindi ho pensato a tanti muffin morbidissimi ripieni di marmellata di arance homemade...!!! Questi dolcetti sono leggerissimi perché preparati con tanta farina di farro integrale con l'aggiunta della fecola di patate che rende soffici i dolci, arricchiti da mandorle tagliate a rondelle finissime all'interno dell'impasto...e spremuta di arancia con tanta vitamina C.

MUFFIN  CON FARINA DI FARRO INTEGRALE, SUCCO DI ARANCIA E MANDORLE

(per 12 muffin)

ingredienti:

• 200 gr di farina tipo "0"
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di farina di farro integrale
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di semi di lino
• 40 gr di zucchero di canna bianco
• 60 gr di burro leggermente salato
• 100 ml di latte
• 100 ml di succo di arancia (spremuta)
• 1 pizzico di sale
• 60 gr di mandorle 
• 3 cucchiai di miele alla lavanda
• 1 uovo medio

preparazione:

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero ed il sale, aggiungere le farine setacciate con il cremor tartaro ed i semi di lino, la spremuta di arancia, il latte ed il burro fuso, il miele e le mandorle tagliate a listarelle sottili (precedentemente infarinate in modo che non vadano giù nell'impasto). Amalgamare bene e riempire gli stampini per muffin per 3/4 e cuocere per circa 25 minuti a 180°in forno preriscaldato. Consiglio sempre la prova dello stecchino di legno dopo i 15 minuti di cottura. 

Trascorso il tempo, sfornare, far riposare qualche minuto nello stampo e poi far raffreddare completamente su una gratella, servire da soli oppure arricchiti con confetture varie, io ho aggiunto la confettura di arance homemade.